Tagarninas

Las hojas se pueden añadir a ensaladas.

Los tallos sin espinas representan  un vegetal que se puede consumir de múltiples formas; en tortilla, salteadas, en potajes...

Las flores se han usado tradicionalmente para adulterar el azafrán.

Las raíces son diuréticas, y de ellas se extrae un jugo  que cuaja la leche.